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猴头菇怎么弄才不苦
2022-10-06

猴头菇是一种非常有食用价值有营养的菌类食物,外形和猴头很像,因此而得名。猴头菇对于肠胃、心血管、肾脏等等都有不错的滋补功效,但是猴头菇容易做出来有苦味,怎么样可以去除这种苦味呢?

猴头菇怎么弄才不苦

1、猴头菇表面的脏污用清水洗净,去根部(苦味的根源之一)放入盆中,加入30°-40°的温水(最好用淘米水)浸泡3.5-4小时,直到猴头菇被挤压无硬块。

2、取出泡好的猴头菇,用手挤出猴头菇的黄水,然后放一盆清水浸泡约15分钟,然后挤出黄水,如此重复2-3次。 (可以用手指在猴头菇表面轻轻蘸少许水,放在舌尖上,最好不要有苦味)。

3. 将蒸锅烧开,将猴头菇用大火蒸10分钟,然后转小火蒸1个半小时,或放入沸水中盖上锅盖焖10分钟,然后用文火慢炖用小火炖1个半小时。直到猴头菇软烂腐烂;在这个阶段切记,放入猴头菇之前一定要先将水烧开,因为这样可以利用高温快速锁住猴头菇的营养和口感。

猴头菇的味道苦正常吗

猴头菇苦味的原因如下。

1、茎有苦味

猴头菇的茎是苦的。

2.干猴头菇会苦

苦味的原因可能是其中一种成分已被氧化。

3、猴头孢子有苦味

采收后,附在菌刺上的孢子过多,加重猴头菇的苦味。

4.品种问题

猴毛的苦味与品种有直接关系。例如,长白山猴头菇苦味极强,但苦味成分非常有效,是著名中成药“味乐心”的主要原料。

5.原材料问题

在猴头栽培中,以硬质木片为主要原料的苦味普遍较重,尤其是混有松木片的木片,苦味增加,而以白杨木片、玉米芯为主要原料的苦味普遍较轻。

6、其他原因

在生长过程中,猴头遇到了恶劣的生长环境。猴头菇的子实体变成浅红色。这样的蘑菇体是苦的。

猴头菇的功效和作用

1、猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃炎、胃痛、腹胀等疾病。

2、猴头菇对轻度或重度神经衰弱症疗效显着理想。

3、提高机体免疫力,延缓衰老。 含有不饱和脂肪酸,可调节血脂,促进血液循环。 心血管疾病患者也可以经常食用。

4、猴头菇有很好的滋补强身作用,能滋补肾经,补肾阳气,对提高性功能也有很好的作用。

5、猴头菇能提高机体免疫力、抗疲劳、抗氧化、抗突变、降血脂、抗衰老、补脾胃、养气血。